Fiskefilet med "remoulade"

Da fiskefilet med kartofler og remoulade er en klassiker hjemme hos os, besluttede jeg mig for at lave en low fodmap remoulade.

Inden I begynder at juble for højt, må jeg tilføje, at smagen og konsistensen ikke er ligesom remoulade, men et godt alternativ, hvis man gerne vil følge low fodmaps principper.

Paneret fiskefilet, friske grønne bønner, kartofler og "remoulade"

Fiskefiletten er vendt i æggehvide og fuldkorns speltmel.

Bønnerne koges let i 2-3 min. 

Ingredienser til "remoulade"

- 1 moden avocado

- 3-4 cherrytomater

- 2 spsk solsikkekerner

- 2 tsk sennep

- 2 spsk laktosefri youghurt

- dild

- citronsaft

- salt

- peber

Alle ingredienserne blendes godt og smages til med dild, salt, peber og citronsaft.

Gem avocadostenen i "remouladen" - så bevares den grønne farve i længere tid.

Velbekomme! 

Glaseret landskinke

En lækker og lidt "juleagtigt" aftensmad blev improviseret landskinke med kogte kartofler og guleroder serveret med salat.

Low fodmap glaseret landskinke

Ingredienser

200-300 g landskinke

2 tsk sennep

2 tsk brun farin

2 tsk groft speltmel

Skinken koges i ca 20 min. Ovnen forvames til 200 grader

Sennep og farin blandes sammen og smøres på den kogte skinke. Drys mel henover.

Skinken ristes i panden i ca 10 min.

Serveres med kogte grøntsager og frisk salat.

Velbekomme:)

Flødekarameller

Mmh... Dette vejr får da bare en til at blive indendøre og hygge på sofaen med the og - flødekarameller.

Her kommer en opskrift på low fodmap flødekarameller: 

Ingredienser til 30 stk

1/4 l laktosefri fløde

125 g rørsukker

75 g glukosesirup

Alle ingredienserne varmes op under konstant omrøring indtil konsistensen er sej og har en mørkegylden farve.

Hældes i en plastikbeholder belagt med olieret bagepapir og stilles til afkøling. 

Når massen er stivnet, skæres den ud i små passende firkanter, som pakkes ind i bagepapir. 

Velbekomme:)